Tempo di merende: i biscotti americani morbidi morbidi

Se chiedete a PF qual è il suo dolce preferito, vi risponderà: “i biscotti americani morbidi morbidi”. Avete presente? I cookies, quei biscottoni con gocce di cioccolata che quando si spezzano i due sembrano ancora crudi. Ecco, quelli!

A me non piacciono particolarmente, proprio perchè rimangono troppo molli, ma PF ne va matto da quando era piccolo e li ha assaggiati a San Francisco. Qui li troviamo solo da Starbucks, ma non andando spessissimo ho dovuto trovare una ricetta che facesse al caso nostro.

Per circa 10 biscotti grandi servono:

• 140 gr di farina
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di amido di mais
• un pizzico di sale
• 85 gr di burro
• 75 gr di zucchero di canna
• 50 gr di zucchero bianco
• 1 uovo
• 2 cucchiaini di vaniglia o di miele (delicato)
• 75 gr di gocce di cioccolato

Come prepararli:

Fate sciogliere il burro a bagnomaria ed amalgamatelo all’uovo, ai cucchiaini di vaniglia e a tutto lo zucchero in modo da creare una crema. Versate nel composto lentamente la farina, a cui avrete precedentemente unito il bicarbonato, l’amido di mais e il sale. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto denso ed appiccicoso. Unite a questo punto le gocce di cioccolata, tenendone un cucchiaio per decorazione.

Fate riposare il tutto per circa 3 ore in frigorifero, comprendo la bacinella con della pellicola.

Dopo 3 ore il composto è duro.

Preriscaldate il forno a 175° (ventilato) e su una teglia ricoperta di carta forno adagiate, aiutandovi con un cucchiaio, delle palline di composto, avendo cura di distanziarle tra loro. Non preoccupatevi se rimangono alte: con il calore si abbasseranno.

Ecco come sono prima di infornarli:

 

Infornate nella parte centrale del forno per 10/12 minuti. I biscotti non doreranno ma vi accorgerete che sono cotti perchè il bordo esterno sarà dorato. Sfornateli e mettete su ogni biscotto ancora caldo 3/4 gocce di cioccolato. Noterete che il biscotto è alto e morbido (non crudo pero’) e le gocce affondano. E’ cosi’ che deve essere! Lasciatelo raffreddare e servite.

L’esterno risulterà croccante, mentre l’interno sarà morbido.

Alcune note:

• Molti dicono che è lo zucchero di canna a renderlo morbido, in realtà una volta ho usato solo zucchero bianco (non avevo zucchero di canna in casa) ed è rimasto morbido ugualmente.
• Non saltate invece il passaggio del frigorifero. Io l’ho fatto è i biscotti mi sono risultati durissimi, buoni ma duri!
• Se vi piacciono biscotti non troppo morbidi, basta lasciarli in forno qualche minuto in piu’

Non mi resta che augurarvi, buona merenda!

SCOPRI ANCHE…

• La pizza tricolore
• Le caramelle allo yogurt
• I biscotti delle coccole di Piccolo Furfante
• Medaglie di caramelle in 10 minuti
• Come trasformare una scatola di plastica in coloratissime perline
• la farinata di ceci fatta in padella

Post di Paola Misesti