Merende golose |

Tempo di merenda: la crostatina alla crema di nocciole

14 Aprile 2018 Nessun commento

Questa ricetta l’ho presa dalla bravissima Chiarapassion, le cui ricette trovo perfette siano esse dolci o salate.

Adoro questa crostata anche se è un po’ lunga da fare e non sempre ne ho il tempo, ma non solo piace molto ai miei ragazzi, ma non contiene burro, ingrediente che io devo purtroppo evitare.

Cosa vi serve:

circa 300 g di farina
100 g di zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo
80 g di olio di semi
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaino di miele (delicato)
circa 400 g crema di nocciole

Come si prepara:

Amalgamate bene lo zucchero, lo zucchero vanigliato, l’olio, il miele, l’uovo intero ed il tuorlo e una volta ottenuta una crema, unite al tutto la farina con il lievito fino a formare un impasto liscio. State attenti alle quantità di farina, unitela lentamente finchè non otterrete un impasto consistente, ma non troppo duro: puo’ darsi che ve ne serva di meno.

Intanto imburrate ed infarinate una teglia di 20 centimetri e stendete la pasta (circa 5 mm), adagiatela dentro creando la base della vostra crostata. Fate scaldare a bagnomaria la crema di nocciole per qualche minuto, finchè non diventa molto morbida. Versatela allora dentro la base della crostata e mettetevi sopra per decorarla delle striscioline della pasta che vi è avanzata.

Fate riposare il tutto in frigorifero per 30 minuti.

Riscaldate il forno a 170°, coprite la crostata con della carta d’alluminio ed infornate per circa 25 minuti nella parte piu’ bassa del forno. Questo accorgimento fa in modo che la crostata si cuocia, ma la crema di nocciole rimanga morbida.

Dopo 25 minuti togliete la carta d’alluminio e spostate la crostata nella parte centrale del forno. Fate cuocere per altri 10 minuti.

La pasta rimarrà un po’ bianca e non dorata, ma deve essere cosi’. Controllate con uno stecchino che sia cotta e poi toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.

Io la servo fredda, anche se spesso i miei ragazzi vi ci si avventano appena tolta dal forno.

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Post di Paola Misesti

Merende golose, Ricette

Tempo di merende: i biscotti americani morbidi morbidi

7 Aprile 2018 1 commento

Se chiedete a PF qual è il suo dolce preferito, vi risponderà: “i biscotti americani morbidi morbidi”. Avete presente? I cookies, quei biscottoni con gocce di cioccolata che quando si spezzano i due sembrano ancora crudi. Ecco, quelli!

A me non piacciono particolarmente, proprio perchè rimangono troppo molli, ma PF ne va matto da quando era piccolo e li ha assaggiati a San Francisco. Qui li troviamo solo da Starbucks, ma non andando spessissimo ho dovuto trovare una ricetta che facesse al caso nostro.

Per circa 10 biscotti grandi servono:

140 gr di farina
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di amido di mais
un pizzico di sale
85 gr di burro
75 gr di zucchero di canna
50 gr di zucchero bianco
1 uovo
2 cucchiaini di vaniglia o di miele (delicato)
75 gr di gocce di cioccolato

Come prepararli:

Fate sciogliere il burro a bagnomaria ed amalgamatelo all’uovo, ai cucchiaini di vaniglia e a tutto lo zucchero in modo da creare una crema. Versate nel composto lentamente la farina, a cui avrete precedentemente unito il bicarbonato, l’amido di mais e il sale. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto denso ed appiccicoso. Unite a questo punto le gocce di cioccolata, tenendone un cucchiaio per decorazione.

Fate riposare il tutto per circa 3 ore in frigorifero, comprendo la bacinella con della pellicola.

Dopo 3 ore il composto è duro.

Preriscaldate il forno a 175° (ventilato) e su una teglia ricoperta di carta forno adagiate, aiutandovi con un cucchiaio, delle palline di composto, avendo cura di distanziarle tra loro. Non preoccupatevi se rimangono alte: con il calore si abbasseranno.

Ecco come sono prima di infornarli:

Infornate nella parte centrale del forno per 10/12 minuti. I biscotti non doreranno ma vi accorgerete che sono cotti perchè il bordo esterno sarà dorato. Sfornateli e mettete su ogni biscotto ancora caldo 3/4 gocce di cioccolato. Noterete che il biscotto è alto e morbido (non crudo pero’) e le gocce affondano. E’ cosi’ che deve essere! Lasciatelo raffreddare e servite.

L’esterno risulterà croccante, mentre l’interno sarà morbido.

Alcune note:

Molti dicono che è lo zucchero di canna a renderlo morbido, in realtà una volta ho usato solo zucchero bianco (non avevo zucchero di canna in casa) ed è rimasto morbido ugualmente.
Non saltate invece il passaggio del frigorifero. Io l’ho fatto è i biscotti mi sono risultati durissimi, buoni ma duri!
Se vi piacciono biscotti non troppo morbidi, basta lasciarli in forno qualche minuto in piu’

Non mi resta che augurarvi, buona merenda!

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Post di Paola Misesti

Merende golose, Ricette

Tempo di merende: i muffin al cioccolato

24 Marzo 2018 Nessun commento

I muffin sono uno dei dolci che preparo piu’ spesso per merenda quando ho un attimo di tempo. Hanno il vantaggio di essere già porzionati e quindi due bocconi e via, senza stress di posate, piattini e briciole in giro.

Ne faccio in tante varianti: con le gocce di cioccolato, con la crema di nocciole, con il cacao, con i mirtilli…

Una volta fatta la base basta basta aggiungere gli ingredienti che piu’ vi piacciono. Oggi vi presento la mia ricetta al ciccolato!

Ecco come li preparo…

Ingredienti per 9 muffin:

380 gr di farina 00
250 gr di latte
140 gr di burro
200 gr di zucchero
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
cacao in polvere

Come crearli:

Preriscaldate il forno a 180° (forno statico).

Sciogliete il burro e amalgamatelo all’uovo, allo zucchero e al latte precedentemente mescolati insieme.

Unite alla farina il lievito e il pizzico di sale e poi il tutto al composto liquido con l’aiuto di un setaccio. Mescolate bene ed amalgamate fino a creare una crema densa.

A questo punto aggiungete il cioccolato (2/3 cucchiai colmi), amalgamate il tutto.

Inserire il composto negli stampi ed infornate e cuocete in forno per 180° per circa 35 minuti.

Se volete farli marmorizzati potete tenere un po’ di impasto bianco (senza aggiunta di cacao) e aggiungerlo all’interno dei pirottini prima di infornare.

Lasciate raffreddare, spolverate di zucchero a velo e poi servite!

Io uso i pirottini di carta perchè mi risultato piu’ pratici, ma anche con quelli di silicone non mi sono trovata male.

Non mi resta che augurarvi, buona merenda!

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Post di Paola Misesti